Edirne’de çeşitli tarım ürünleri yetişir. Ovaları çok bereketlidir.Tarla tarımı çok gelişmiştir. Tahılda buğday, sanâyi ürünlerinde şekerpancarı ve ayçiçeği ön sırayı alır. Meyvecilikte, kavun, karpuz yetiştiriciliği ve bağcılık ileridir. Son 10 senede tarım ürünleri bir kat artmıştır. Buğday, pirinç, ayçiçeği, şekerpancarı, fasulye, susam, kolza, domates, patlıcan, pırasa ve lahana ilde yetiştirilen başlıca tarım ürünleridir.Meyve olarak kavun, üzüm, karpuz, elma, armut, erik, kızılcık ve bâdem önemli yer tutar. Sulama, gübreleme ve modern tarım araçları kullanma husûsunda önde gelen iller arasındadır.

Edirne’de Trakya bölgesinde bulunan diğer illerde olduğu gibi buğday, ayçiçeği, şekerpancarı ve tütün üretimi yaygın olarak yapılmaktadır. Bu ürünler dışında mısır, pirinç ve şerbetçi otu bölgenin yetiştirilen diğer önemli ürünlerini oluşturur.

Edirne’de yetiştirilen diğer ürünler ise meyvelerden şeftali, kiraz, çilek, kestane ve üzüm olup, sebzelerden domatesi, patates, sarımsak, soğan, patlıcan ve biberden oluşmaktadır. Bölgede iklimin el verdiği ölçüde hemen, hemen her ürün rahatlıkla yetiştirilebilmektedir.