Ülkemizde baş lahanaların hasadına eylül ve ekim ayılarından itibaren başlanır. Bunlar erkenci lahanalardır. Lahana hasadı, soğuk bölgelerde kasım sonuna kadar;

ılık, fazla soğuk olmayan, don tehlikesi bulunmayan bölgelerde ise bitkiler tarlada bırakılarak istenilen sürede yapılabilir. Ancak, tarla tekrar kullanılacaksa hemen hasat edilmelidir.