Ispanakta hasat zamanını büyük ölçüde pazardaki fiyatlar tayin eder. İlk dönemde fiyatların yüksek olduğu durumda bitkiler 15–18 cm boy alarak 5-6 yaprak meydana getirdiğinde hasat başlayabilir. Ancak gerçek hasat zamanı bitkinin 8-10 yaprak yaptığı zamandır.

Fiyatların düşük olduğu durumlarda bitkinin büyüyerek yaprakların etli bir yapı kazanması beklenir. Böylece yüksek verim elde edilerek birim alandan elde edilen gelir artırılabilir.